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    高鹽稀態發酵醬油

      高鹽稀態發酵醬油是我國傳統發酵工藝,廣式醬油采用此法釀造。主要以大豆或脫脂大豆(豆粕)、小麥或小麥粉為原料,經蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水(氯化鈉含量18%-20%)混合成稀醪,再經發酵制成的醬油。 一般發酵期在 3-6 個月。由此法釀制的醬油即為高鹽稀態醬油。該種醬油具有產品品質高、香氣成分多以及營養豐富等特點。

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