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    公司動態

    花椒油配方加工工藝技術生產流程

    1、一種熟香風味的花椒油及其配方技術
     [簡介]:本技術涉及食品加工技術領域,具體涉及一種熟香風味的花椒油及其配方技術,所述熟香風味的花椒油由花椒油樹脂和花椒提取油按質量比1:0.5~1.5混合制備得到;所述花椒油樹脂由如下方法提取得到:以二氧化碳為流體對花椒進行超臨界處理,控制溫度為35~55℃,萃取壓力為15~25MPa,萃取時間為4~6h;所述花椒提取油由植物油對花椒物料進行萃取得到。本技術所述方式加工花椒油具有理想的熟香風味和麻味,過氧化值低、保質期長,而且本技術的加工方法簡便,可進行大規模的工業化推廣。
    4、一種鮮花椒高濃度麻味素油及其配方技術
     [簡介]:本技術提供了一種鮮花椒高濃度麻味素油及其配方技術,屬于調味品生產加工技術領域。通過利用復合酶對鮮花椒中含有的蛋白質、果膠和纖維素進行分解,有利于鮮花椒的破壁,壓榨促進了花椒油的分離與得率。通過利用固液油三相分離裝置進行油、水、渣分離后,助于花椒油出油率提高了1?2%。通過對水相進行萃取,目的是對水相進行提純獲得帶有麻味素的溶液,利用蒸餾將有機溶劑去除,同時對麻味素再次提純,得到高濃度麻味素花椒油。通過對水相進行多次提純,再結合備用油相的方式,顯著提高了鮮花椒油的產出量和麻味素的含量。經過上述方法獲得鮮花椒油出油率整體提高了5?10%,麻味素的含量能達到110以上,使用口感良好。
    5、一種元寶楓花椒調味油及生產方法
     [簡介]:本技術提供了一種元寶楓花椒調味油及生產方法,按一定比例將花椒提取物添加到元寶楓籽油中,調出具有花椒香麻味又具有元寶楓籽油保健功能的元寶楓花椒調味油。制得的元寶楓花椒調味油具有較強的花椒香麻味,又有元寶楓籽油的保健功能;并且通過對元寶楓籽進行預處理,使得到的元寶楓籽油中的神經酸含量大幅度提高,另外通過超臨界CO2萃取得到的花椒提取物,花椒麻素含量和香味物質(精油)含量高,使得制得的元寶楓花椒調味油不僅功能良好,口感極佳,具有良好的推廣前景。
    6、一種花椒油餅粕樹脂微膠囊及其配方技術
     [簡介]:本技術提供了一種花椒油餅粕樹脂微膠囊及其配方技術,是將花椒油餅粕原料制備成花椒油餅粕樹脂和對花椒油餅粕樹脂進行微膠囊化。本技術方法利用的原料為采用熱油浸提并壓榨生產花椒油后的加工副產物——花椒油餅粕,主要步驟包括:將餅粕粉碎,用超聲波輔助溶劑浸提法提取餅粕中殘留的花椒油樹脂,得到的樹脂以β?環糊精為壁材的超聲波輔助分子包埋法進行微膠囊化。本技術制備的花椒油餅粕樹脂微膠囊不僅粒徑大小均勻,呈球形和橢球形,表面光滑、連續,而且減少了與外界的接觸面積,熱穩定性也得到了提升。本技術提出了對花椒油生產副產物餅粕資源再利用的一種新方式,且工藝操作簡單,微膠囊化效果好。
    7、花椒油渣分離裝置
     [簡介]:本技術屬于油渣分離設備技術領域,提出了一種花椒油渣分離裝置,包括外筒和設置于外筒內的內筒,外筒與內筒之間構成油腔,外筒和內筒均上部開口;內筒上開有若干與油腔連通的油孔,內筒內沿其豎向螺紋連接有若干過濾板;外筒上固定有用于封閉外筒和內筒上開口的蓋板,蓋板上固定有用于對過濾板限位的限位軸,外筒上固定有用于驅動內筒轉動的驅動件。本技術以對花椒油和花椒油的殘渣進行分離,并減少花椒油的浪費。
    8、一種甘油三酯型花椒籽油的加工工藝
     [簡介]:本技術提出一種甘油三酯型花椒籽油的加工工藝,包括如下步驟:第一步,向花椒籽毛油中添加甘油和復合堿性催化劑,復合堿性催化劑為氫氧化鈉、氫氧化鉀中的至少一種與氧化鋅的復合物;第二步,使花椒籽毛油和甘油在復合堿性催化劑的作用下發生酯化反應,得到甘油三酯型花椒籽油。本技術采用復合堿性催化劑將亞臨界萃取得到的食用級花椒籽油轉酯化生成甘油三酯型花椒籽油,原料成本低、設備投入少,而且適合大規模生產,極大的降低了高酸價花椒籽油的深加工成本;最終得到的產品富含EPA、DHA等人體自身不能合成又不可缺少的重要營養成分,克服了現有花椒籽油中長鏈脂肪酸配比不平衡、人體吸收差的缺陷,有非常高的食用營養價值和藥用價值。

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